大腦的結(jié)構(gòu)和功能依賴于血液中持續(xù)充足的二十二碳六烯酸（DHA）。DHA是一種長鏈不飽和脂肪酸，屬于Omega-3系列多不飽和脂肪酸。以O(shè)mega-3指數(shù)（紅細胞百分比）進行評估血液中DHA的水平。每個人的Omega-3指數(shù)在2%到20%之間，最佳值為8-11%。在流行病學(xué)研究中，與最佳的Omega-3指數(shù)相比，較低的Omega-3指數(shù)與總死亡率和缺血性中風(fēng)、腦容量減少、認知受損、加速癡呆、精神疾病、復(fù)雜腦功能損害和其他腦問題的風(fēng)險增加有關(guān)。在血糖等其他參數(shù)中，腦功能取決于腦結(jié)構(gòu)、腦灌注。此外，細胞膜的脂肪酸組成影響物理穩(wěn)定性、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、離子通道行為以及許多其他細胞特性和功能。 DHA與大腦的相關(guān)性大致可分為以下幾類: 構(gòu)建和維護大腦：人類體內(nèi)植物來源的α-亞麻酸轉(zhuǎn)化為DHA的量很少，EPA轉(zhuǎn)化為DHA的量也很少。與所有其他組織一樣，大腦也有持續(xù)的細胞更新或凋亡，盡管是緩慢的，因此DHA也需要用于大腦結(jié)構(gòu)的維持。因此，要維持最佳的大腦結(jié)構(gòu)和功能取決于終身持續(xù)不斷向大腦提供DHA。   腦灌注：顯然，腦功能不僅取決于腦結(jié)構(gòu)，還取...

由于人口老齡化的加劇，阿爾茨海默?。ˋD）的患病率持續(xù)上升。在與 AD 相關(guān)的各種遺傳因素中，載脂蛋白 E (ApoE)（一種脂質(zhì)轉(zhuǎn)運蛋白）被認為是主要的遺傳風(fēng)險因素。具體來說，ApoE具有不同等位基因編碼的三個等位基因變體：ApoE2、ApoE3 和 ApoE4，這些等位基因之間氨基酸組成的變化導(dǎo)致ApoE變體對ApoE受體的親和力不同以及脂質(zhì)清除效率的差異，從而影響疾病易感性。例如，ApoE2 攜帶者的低密度脂蛋白膽固醇水平較低，而ApoE4 攜帶者表現(xiàn)出高甘油三酯血癥和高膽固醇血癥，有更高的AD患病風(fēng)險。 當(dāng)前流行病學(xué)證據(jù)表明，飲食習(xí)慣可能與 ApoE 等位基因變異相互作用，對 AD 風(fēng)險產(chǎn)生協(xié)同影響，可能在 AD 的發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。具體而言，西方飲食以高熱量、飽和脂肪、鹽和低膳食纖維為特征，與肥胖和II型糖尿病患病率增加有關(guān)，這些情況與西方飲食模式密切相關(guān)，可能會導(dǎo)致病理性大腦老化，并加劇 AD 患者的認知能力下降。相反，地中海飲食，被廣泛認為可以促進大腦健康，增強記憶功能，并降低 AD 風(fēng)險。這些有益效果被認...

 裂殖壺菌，又稱裂壺藻，是我國新食品資源認證可用來生產(chǎn)DHA藻油的菌種。其DHA（二十二碳六烯酸）主要是以甘油三酯型的形式存在。DHA具有降低血脂，促進胎兒腦細胞組織生長發(fā)育，健全神經(jīng)系統(tǒng)，提升學(xué)習(xí)記憶能力，延緩大腦衰老，增加兒童視力發(fā)育，維持心腦血管系統(tǒng)健康等功效。甘油三酯型DHA在動物體內(nèi)具有優(yōu)異的代謝率。研究發(fā)現(xiàn)甘油三酯DHA 有sn-1、sn-2、sn-3三種位置，位置不同，其在體內(nèi)的吸收力也不同。 顯微鏡下的裂壺藻     牛奶中幾乎不含DHA，市售牛奶一般通過外添加來生產(chǎn)DHA奶。但DHA屬于多不飽和脂肪酸，遇空氣、金屬等極易發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生腥味，從而導(dǎo)致口感、風(fēng)味變差，而且氧化產(chǎn)物會對消費者健康帶來不良影響。試驗證明，在日糧中添加裂壺藻粉能夠提高動物生產(chǎn)性能，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。原生DHA純牛奶可用于加工成各種奶產(chǎn)品（奶粉、酸奶等），其在風(fēng)味口感、理化性質(zhì)方面可與常規(guī)牛奶保持一致。 有研究人員在奶牛日糧中添加裂壺藻粉生產(chǎn)原生DHA牛奶，研究添加裂壺藻粉對奶牛的生產(chǎn)性能及DHA在牛...

2020年初，新冠疫情爆發(fā)并很快席卷全球，這場仍在大流行的疫情注定將在很多方面長久的改變這個世界。越來越多的人選擇素食便是其中之一。 截至目前，病毒的最初來源甚至中間宿主還未完全明了，可以肯定的是，導(dǎo)致疫情的新型冠狀病毒（COVID-19）來自野生動物。實際上，2003年的非典型肺炎（SARS）、2012年的中東呼吸綜合征（MERS）、2014年的埃博拉（Ebola）都是因為人和野生動物的非友好接觸。 這次新冠疫情給各國政府和社會都留下了太深刻的教訓(xùn)。 ? （我們賴以生存的地球也是脆弱的，圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系Info@ahtk-health.com刪除） 為了防止類似公共衛(wèi)生危機的再發(fā)生，2020年2月中國人大常委會通過全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)的決定。2020年5月，歐盟委員會（European Commission）發(fā)布“From Farm to Fork”戰(zhàn)略，稱將在2021-2027年間投資至少100億歐元用于支持經(jīng)濟社會的綠色轉(zhuǎn)變。 （2020年5月，歐盟發(fā)布 EU Geen Deal，圖片來自網(wǎng)絡(luò)） 相比肉食，素食無疑在很多方面更有利于呵護人類賴以生存的地球，...

隨著Omega-3作用的發(fā)現(xiàn)，全球主要的健康組織包括聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）、美國心臟聯(lián)合會（AHA）、歐洲食品安全局（EFSA）、中國營養(yǎng)學(xué)會等陸續(xù)制定針對EPA/DHA的攝取意見/指導(dǎo)。 政府和專業(yè)組織的大力推動促進了海洋捕撈和魚油加工業(yè)的迅猛發(fā)展。根據(jù)FAO，[3]在未來10年，人類消耗的魚類資源將以1.2%/年的速率增長。到2030年，全球每年消耗魚類將超過2億噸。結(jié)果是，目前已有超過1/3的漁場存在過度捕撈。為此，F(xiàn)AO已發(fā)出預(yù)警，世界的發(fā)展正在偏離聯(lián)合國的可持續(xù)發(fā)展計劃（Sustainable Development Goal）。 ? （聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展計劃） （被污染的環(huán)境，圖片來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系Info@ahtk-health.com刪除） 現(xiàn)實中，困擾漁業(yè)的不僅是過度捕撈，還有全球變暖、重金屬污染、微塑料侵害、抗生素濫用等。 根據(jù)歐洲食品安全局（EFSA）在2005年發(fā)布的“野生和飼養(yǎng)魚類中的污染物”報告（EFSA: Contaminants in the food chain related to wild and farmed fish (2005)），某些魚類體內(nèi)所含的污染物水平使得它們首先對兒童、孕婦...

1952年，德國人Klenk & Bongard首次在人大腦中發(fā)現(xiàn)DHA。[2] 1971年，著名臨床營養(yǎng)雜志《柳葉刀》（THE LANCET）發(fā)表文章，[1]指出格陵蘭島愛斯基摩人比丹麥本土居民更少患有局部缺血性心臟病（ischemic heart disease）的關(guān)鍵原因。原來，居住在格陵蘭島（特別是北部）的愛斯基摩人（男性）絕大多數(shù)是獵手和漁民，食物幾乎為魚和肉類，但他們（男性）的血膽固醇/甘油三酯/血總脂肪要低于丹麥本土居民（格陵蘭島為丹麥國土），而且差異隨著年齡的增大而更顯著。 文章指出，是魚油中富含的Omega-3長鏈不飽和脂肪酸（EPA/DHA）保護著格陵蘭島北部居民的心血管。 ? （格陵蘭島的居民和城鎮(zhèn)，圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系Info@ahtk-health.com刪除） ? 此后，世界各地的科學(xué)家圍繞Omega-3的作用展開各類研究。現(xiàn)在，人們已經(jīng)清楚：Omega-3對人體的健康益處是多方面的。其中，DHA（Docosahexaenoic acid）對人類的神經(jīng)生理學(xué)功能十分重要，作用包括細胞凋亡的調(diào)控、神經(jīng)元發(fā)育、神經(jīng)信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、參與血腦屏障等。DHA是人類大腦組織中的...