裂殖壺菌，又稱裂壺藻，是我國新食品資源認證可用來生產(chǎn)DHA藻油的菌種。其DHA（二十二碳六烯酸）主要是以甘油三酯型的形式存在。DHA具有降低血脂，促進胎兒腦細胞組織生長發(fā)育，健全神經(jīng)系統(tǒng)，提升學習記憶能力，延緩大腦衰老，增加兒童視力發(fā)育，維持心腦血管系統(tǒng)健康等功效。甘油三酯型DHA在動物體內具有優(yōu)異的代謝率。研究發(fā)現(xiàn)甘油三酯DHA 有sn-1、sn-2、sn-3三種位置，位置不同，其在體內的吸收力也不同。

顯微鏡下的裂壺藻  

牛奶中幾乎不含DHA，市售牛奶一般通過外添加來生產(chǎn)DHA奶。但DHA屬于多不飽和脂肪酸，遇空氣、金屬等極易發(fā)生氧化反應產(chǎn)生腥味，從而導致口感、風味變差，而且氧化產(chǎn)物會對消費者健康帶來不良影響。試驗證明，在日糧中添加裂壺藻粉能夠提高動物生產(chǎn)性能，改善畜產(chǎn)品品質。原生DHA純牛奶可用于加工成各種奶產(chǎn)品（奶粉、酸奶等），其在風味口感、理化性質方面可與常規(guī)牛奶保持一致。

有研究人員在奶牛日糧中添加裂壺藻粉生產(chǎn)原生DHA牛奶，研究添加裂壺藻粉對奶牛的生產(chǎn)性能及DHA在牛奶中富集的有效性和含量穩(wěn)定性的影響，并且確定裂壺藻粉的最適宜添加量，比較DHA牛奶與普通牛奶的脂肪酸組成差異，檢測DHA在甘油三脂sn-2位的含量，為裂壺藻粉在原生DHA牛奶生產(chǎn)中的添加應用提供科學的理論依據(jù)。

裂壺藻粉

DHA屬于多不飽和脂肪酸，當奶牛攝入DHA時，瘤胃微生物會對其進行氫化，因此牛奶中幾乎不含DHA。Franklin等給奶牛飼喂含裂壺藻的飼料，發(fā)現(xiàn)與對照組相比，乳脂中總飽和脂肪酸濃度降低。將裂壺藻粉添加到日糧中飼喂裝有瘤胃瘺管的奶牛，結果牛奶中DHA濃度和共軛亞油酸（CLA）濃度增加。在奶牛日糧中添加裂壺藻粉，檢測到牛奶中DHA含量增加。

    人們發(fā)現(xiàn)牛乳脂中含大量高度飽和脂肪酸，可增加患心血管疾病的可能性。研究發(fā)現(xiàn)日糧調控可增加牛乳乳脂中不飽和脂肪酸比例，降低消費者血漿中總膽固醇與低密度脂蛋白濃度。日糧中補充富含DHA的藻類，可使牛奶飽和脂肪酸降低，提高總ω-3多不飽和脂肪酸含量。

與隨機結構的甘油三酯相比，DHA在sn-2位的甘油三酯更利于淋巴和腸內的吸收。另有研究指出，sn-2位甘油三酯會使DHA在大腦中的含量最高。人乳脂的不飽和脂肪酸主要分布在甘油三酯sn-2位，這種特殊結構利于嬰兒吸收脂肪酸和礦物質。根據(jù)文獻報道母乳中DHA的sn-2位含量在52.63%-61.39%之間，飼喂裂壺藻粉生產(chǎn)的原生DHA牛奶其DHA在甘油三酯sn-2位置的含量達52.82%，與母乳相近。

天凱生物使用裂壺藻發(fā)酵生產(chǎn)DHA有著近30年的歷史，是國內較早使用生物發(fā)酵技術生產(chǎn)DHA的企業(yè)之一，在發(fā)酵技術和設備在行業(yè)內都屬于國內領先水平。天凱所生產(chǎn)的裂壺藻粉DHA含量25%以上，脂肪含量35%、蛋白質25%，并且可根據(jù)客戶需求定制不同規(guī)格的藻粉，歡迎您加入我們，一起了解、探討DHA吧！