2024年4月12日，工業(yè)和信息化部網(wǎng)站上公布了“三部門關(guān)于公布脫鹽乳清產(chǎn)品供應(yīng)能力提升任務(wù)入圍揭榜單位的通知”，由工業(yè)和信息化部，國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局三部門聯(lián)合開展的“脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)”的揭榜項(xiàng)目，安徽天凱生物科技有限公司成功入圍揭榜單位名單！ 脫鹽乳清產(chǎn)品，是生產(chǎn)各種乳制品，特別是嬰幼兒配方食品的核心配料，而長期以來，我國嬰配乳品核心配料高度依賴進(jìn)口，且價(jià)格居高不下，面臨制備關(guān)鍵技術(shù)落后等實(shí)際問題，直接制約了我國嬰配乳品產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。而本次由國家三部門聯(lián)合開展的“脫鹽乳清產(chǎn)品供給能力提升任務(wù)”的揭榜掛帥項(xiàng)目，就是旨在聚焦并突破，解決制備嬰兒配方乳品核心配料的核心技術(shù)“卡脖子”難題和產(chǎn)業(yè)重大需求問題，建立乳基配料供給的國際、國內(nèi)雙循環(huán)，實(shí)現(xiàn)我國嬰配乳品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，對提升國民身體素質(zhì)，對實(shí)現(xiàn)國民“美好生活”愿景具有積極的推進(jìn)作用。 安徽天凱生物科技有限公司是一家以使命為導(dǎo)向，活躍于營養(yǎng)、健...

大腦的結(jié)構(gòu)和功能依賴于血液中持續(xù)充足的二十二碳六烯酸（DHA）。DHA是一種長鏈不飽和脂肪酸，屬于Omega-3系列多不飽和脂肪酸。以O(shè)mega-3指數(shù)（紅細(xì)胞百分比）進(jìn)行評估血液中DHA的水平。每個(gè)人的Omega-3指數(shù)在2%到20%之間，最佳值為8-11%。在流行病學(xué)研究中，與最佳的Omega-3指數(shù)相比，較低的Omega-3指數(shù)與總死亡率和缺血性中風(fēng)、腦容量減少、認(rèn)知受損、加速癡呆、精神疾病、復(fù)雜腦功能損害和其他腦問題的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。在血糖等其他參數(shù)中，腦功能取決于腦結(jié)構(gòu)、腦灌注。此外，細(xì)胞膜的脂肪酸組成影響物理穩(wěn)定性、信號轉(zhuǎn)導(dǎo)、離子通道行為以及許多其他細(xì)胞特性和功能。 DHA與大腦的相關(guān)性大致可分為以下幾類: 構(gòu)建和維護(hù)大腦：人類體內(nèi)植物來源的α-亞麻酸轉(zhuǎn)化為DHA的量很少，EPA轉(zhuǎn)化為DHA的量也很少。與所有其他組織一樣，大腦也有持續(xù)的細(xì)胞更新或凋亡，盡管是緩慢的，因此DHA也需要用于大腦結(jié)構(gòu)的維持。因此，要維持最佳的大腦結(jié)構(gòu)和功能取決于終身持續(xù)不斷向大腦提供DHA。   腦灌注：顯然，腦功能不僅取決于腦結(jié)構(gòu)，還取...

由于人口老齡化的加劇，阿爾茨海默病（AD）的患病率持續(xù)上升。在與 AD 相關(guān)的各種遺傳因素中，載脂蛋白 E (ApoE)（一種脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白）被認(rèn)為是主要的遺傳風(fēng)險(xiǎn)因素。具體來說，ApoE具有不同等位基因編碼的三個(gè)等位基因變體：ApoE2、ApoE3 和 ApoE4，這些等位基因之間氨基酸組成的變化導(dǎo)致ApoE變體對ApoE受體的親和力不同以及脂質(zhì)清除效率的差異，從而影響疾病易感性。例如，ApoE2 攜帶者的低密度脂蛋白膽固醇水平較低，而ApoE4 攜帶者表現(xiàn)出高甘油三酯血癥和高膽固醇血癥，有更高的AD患病風(fēng)險(xiǎn)。 當(dāng)前流行病學(xué)證據(jù)表明，飲食習(xí)慣可能與 ApoE 等位基因變異相互作用，對 AD 風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生協(xié)同影響，可能在 AD 的發(fā)展中起著至關(guān)重要的作用。具體而言，西方飲食以高熱量、飽和脂肪、鹽和低膳食纖維為特征，與肥胖和II型糖尿病患病率增加有關(guān)，這些情況與西方飲食模式密切相關(guān)，可能會導(dǎo)致病理性大腦老化，并加劇 AD 患者的認(rèn)知能力下降。相反，地中海飲食，被廣泛認(rèn)為可以促進(jìn)大腦健康，增強(qiáng)記憶功能，并降低 AD 風(fēng)險(xiǎn)。這些有益效果被認(rèn)...

 裂殖壺菌，又稱裂壺藻，是我國新食品資源認(rèn)證可用來生產(chǎn)DHA藻油的菌種。其DHA（二十二碳六烯酸）主要是以甘油三酯型的形式存在。DHA具有降低血脂，促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞組織生長發(fā)育，健全神經(jīng)系統(tǒng)，提升學(xué)習(xí)記憶能力，延緩大腦衰老，增加兒童視力發(fā)育，維持心腦血管系統(tǒng)健康等功效。甘油三酯型DHA在動物體內(nèi)具有優(yōu)異的代謝率。研究發(fā)現(xiàn)甘油三酯DHA 有sn-1、sn-2、sn-3三種位置，位置不同，其在體內(nèi)的吸收力也不同。 顯微鏡下的裂壺藻     牛奶中幾乎不含DHA，市售牛奶一般通過外添加來生產(chǎn)DHA奶。但DHA屬于多不飽和脂肪酸，遇空氣、金屬等極易發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生腥味，從而導(dǎo)致口感、風(fēng)味變差，而且氧化產(chǎn)物會對消費(fèi)者健康帶來不良影響。試驗(yàn)證明，在日糧中添加裂壺藻粉能夠提高動物生產(chǎn)性能，改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。原生DHA純牛奶可用于加工成各種奶產(chǎn)品（奶粉、酸奶等），其在風(fēng)味口感、理化性質(zhì)方面可與常規(guī)牛奶保持一致。 有研究人員在奶牛日糧中添加裂壺藻粉生產(chǎn)原生DHA牛奶，研究添加裂壺藻粉對奶牛的生產(chǎn)性能及DHA在牛...

    7月21日，“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃“食品制造與農(nóng)產(chǎn)品物流科技支撐”重點(diǎn)專項(xiàng)——“嬰配乳品新型核心配料規(guī)?；苽浼夹g(shù)創(chuàng)新及示范”項(xiàng)目“里程碑”考核會在安徽省滁州市召開。該項(xiàng)目屬于科技部第一批“揭榜掛帥”項(xiàng)目，由江南大學(xué)牽頭承擔(dān)，聯(lián)合大連工業(yè)大學(xué)、黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、安徽天凱生物科技有限公司等單位共同承擔(dān)。經(jīng)過專家組研討一致認(rèn)為，該項(xiàng)目按照一體化組織，建立了相關(guān)管理制度，運(yùn)行情況良好，高質(zhì)量完成了“里程碑”節(jié)點(diǎn)考核指標(biāo)所要求的預(yù)定任務(wù)，全面達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。     考核會開幕式由農(nóng)村中心產(chǎn)業(yè)科技處王峻處長主持。范大明院長代表項(xiàng)目牽頭單位表態(tài)將繼續(xù)全力做好項(xiàng)目實(shí)施的全過程管理，持續(xù)做好項(xiàng)目實(shí)施引導(dǎo)，優(yōu)化項(xiàng)目考核方式方法、做好監(jiān)督，更加注重提升項(xiàng)目的社會經(jīng)濟(jì)效益。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會劉昊宇副秘書長作為項(xiàng)目最終用戶代表指出，我國已連續(xù)多年保持全球嬰兒奶粉需求量最...

當(dāng)今時(shí)代，高血壓是人們健康的主要威脅之一。據(jù)世界衛(wèi)生組織，全球共有超過10億人為高血壓所困擾，其中不到1/5的高血壓得以控制住。 高血壓的危害在于它可能導(dǎo)致多種器官的病變，如心血管疾病、腎臟疾病、動脈硬化、腦血管（中風(fēng)）等。 血管收縮素轉(zhuǎn)化酶（Angiotensin-converting Enzyme，ACE）是血壓形成機(jī)制中的重要環(huán)節(jié)。一個(gè)合理的假設(shè)是通過抑制ACE活性可以有效地控制高血壓。 α-乳白蛋白是母乳中含量最高的乳清蛋白，也是牛乳中含量第二高的乳清蛋白成分，對機(jī)體的健康十分重要，是市面上嬰幼兒配方食品中普遍添加的營養(yǎng)成分。 α-乳白蛋白在人體內(nèi)的作用是多方面的，其水解物可以緩解胰島素抵抗、改善胃腸道耐受性、減少炎癥的發(fā)生。 行業(yè)內(nèi)有研究表明，特定的蛋白經(jīng)水解后可得到具有高抗高血壓或抗尿酸的肽段，這為普通食品（原料）高價(jià)值利用的探索提供了新思路。 在前期研究的基礎(chǔ)上，天凱乳蛋白團(tuán)隊(duì)此次以高純α-乳白蛋白為原料，經(jīng)人體消化道胃蛋白酶和胰酶水解，對分子量＜3 kDa的組分采用質(zhì)譜進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定構(gòu)建肽庫，通過計(jì)算機(jī)...